preparazione caffe' espresso

ingredienti:

preparazione:

Lo dice il nome: un caffè espresso va preparato al momento, e gustato subito nelle tazzine da caffè.
Lo si ottiene facendo passare per 25-30 secondi un getto di acqua calda sotto pressione (9 o più atmosfere) attraverso uno strato di sette grammi di caffè macinato sottile e pressato. Il risultato è un concentrato - non più di 30 ml - di puro piacere gustativo.

pagina redatta a cura di Alessandro Figus