Caffe' all' Italiana

COME PREPARARE UNA MOKA ALLA PERFEZIONE

1. Riempire la base con acqua fredda fino al livello della valvola e non oltre. Inserire il filtro.
2. Riempire completamente il filtro di caffè macinato per moka, ma senza pressare la polvere.
3. Assicurarsi che filtro e guarnizione di gomma siano al loro posto. Avvitare strettamente le due parti della moka.
4. Mettere la moka sul fornello (Attenzione: tenere il fuoco basso).
5. Togliere la moka dal fuoco subito, non appena il caffè sale. In questo modo si estraggono solo le parti più nobili del caffè.
6. Mescolare il caffè con un cucchiaino prima di versarlo nelle tazzine.
7. Sciacquare la moka con acqua calda e lasciarla asciugare perfettamente prima di riavvitarla.

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