Ecco la ricetta per il pesto genovese

Ingredienti

• 50gr di foglie di basilico
• 2 spicchi d'aglio piccoli
• 100ml di olio extravergine
• 40gr di parmigiano
• 20 gr di Pecorino
• 15 gr di pinoli
• un pizzico di sale

I passaggi

1. Pulire le foglie di basilico con un panno. Non lavatele, non stropicciatele, ogni venatura nera nelle foglie, può compromettere il gusto e il colore del pesto.
2. Pestate gli agli sbucciati con un pizzico di sale. Aggiungete quindi il basilico. Pestate il basilico delicata
3. Pestate fino ad ottenere un composto dal colore verde scuro e liquoroso. A questo punto aggiungete i pinoli e pestateli nel mortaio
4. Quando il composto è ben amalgamato aggiungete i formaggio alternandoli con un filo d’olio, pestate e continuate ad alternare formaggio e olio. Il composto finale dovrà avere la tipica consistenza granulosa e cremosa.

ECCO PRONTO IL PESTO GENOVESE