Pesto Alla Genovese

Elenco degli ingredienti

• sale
• pinoli
• aglio
• parmigiano
• olio

Passaggi per la realizzazione

1. Per prima cosa occorre lavare le foglie di basilico
2. Iniziare a pestare l’aglio nel mortaio e dopo unire il sale grosso; continuare fino ad ottenere una crema
3. A questo punto si possono aggiungere i pinoli che andranno anch’essi pestati
4. Unire anche le foglie di basilico ma poco per volta e iniziare a pestarle con movimenti non troppo decisi
5. Aggiungere i formaggi, anche in questo caso in più tempi
6. Versare l’olio extravergine di oliva a goccia mescolando fino ad ottenere una bella crema